Таранкой у нас называют засоленную и высушенную рыбу. Если быть точным, то тарань – это черноморско-азовский подвид проходной плотвы. Весной переполненная икрой тарань заходит из лиманов в реки, где массово вылавливается как промысловиками, так и любителями. Во времена Сабанеева ход тарани был особенно массовым, рыба эта была...
- рыба (мелкая) - 500г- лук репчатый - 2 шт.- масло подсолнечное - 150г- перец стручковый сладкий - 2 шт.- помидоры - 3 шт.- перец красный и черный молотый - по вкусу- соль.Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный сл...
На 1 кг ершей, 1-1,5 кг стерляди:
2 луковицы,
по 3-4 корня петрушки и сельдерея,
1 пучок зелени,
1/2 стакана икры от разделанной рыбы (ершей, окуней),
3-4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
1/2 лимона,
1/2 бутылки шампанского....