Уха по-венгерски с икрой

Рыба свежая с икрой - 200 г,

мука - 10 г,

лук репчатый - 20 г,

масло сливочное - 10 г,

перец красный молотый, перец черный горошком,

уксус 3%-ный - 5 г, лавровый лист, соль.

Уха сборная по-болгарски

Рыба - 170 г,

морковь - 50 г, лук репчатый - 50 г,

корень сельдерея, петрушки, пастернака - по 5 г,

масло сливочное или растительное - 30 г,

лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Уха днепровская

Рыба мелкая (ерш, окунь) - 150 г, судак свежий или капитан, или окунь морской - 170 г,

лук репчатый - 25 г, корень петрушки и сельдерея - 10 г,

картофель - 60 г,

сало-шпик - 5 г,

зелень петрушки - 5 г, соль;

для каши:

пшено или рис - 15 г,

бульон рыбный - 40 г,

масло растительное - 5 г, масло сливочное - 5 г,

яйцо - 1/4 шт., соль.

Уха молочная

Рыба - 200 г,

молоко - 250 г,

вода - 250 г,

масло сливочное - 10 г,

соль.

Уха рыбацкая с помидорами

На 1 кг рыбной мелочи и 0,5 кг судака, карпа, щуки, окуня, трески и других рыб:

воды - 1,5-2 л,

лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1-2 шт., помидоров(средних) - 4-5 шт.,

сливочное масло или маргарин - 1-2 ст. ложки,

лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 5-6 горошин, зелень укропа - 1 пучок.

Рецепт черноморской ухи

• рыба (в ассортименте) 1.5 кг
• вода 2 литра
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• картофель 3-4 шт.
• манка или пшено 2 ст. л.
• перец сладкий 2 шт.
• помидоры (небольшие) 3 шт.
• зелень,
• соль,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• зерна кориандра,
• душистый перец

На 4 порции:

750 мл рыбного бульона,

500 г рыбного филе,

2 сладкие луковицы,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 апельсин,

3 ст. ложки сока лимона,

молотый чёрный перец, полпучка зелени петрушки.