Меню - Рыбный день - рецепты от рыбаков Когда-то, в советское время, существовал рыбный день - четверг, и хотя трудящиеся не любили его, о нем остались теплые ностальгические воспоминания. Кстати, рыбные рецепты, предлагаемые в меню «рыбных четвергов», иногда оказывались довольно оригинальными. С тех далеких пор рыбная кухня изменилась в корне - сколько у кулинаров появилось разнообразной рыбы, специй и технологий! Рецептов блюд из рыбы теперь – тысячи, на любой вкус! Наш раздел «меню - рыбные рецепты», хотя и не выходит только по четвергам, но, тем не менее, содержит исключительно рыбные блюда. Открыв его, вы всегда можете увидеть, как в хорошем ресторане, «горячие новинки» - холодные закуски – рулеты, бутерброды, рыбные салаты, хе, первые блюда – супы, ботвиньи, вторые блюда – жареную, вареную и томленую рыбу со всевозможными соусами и гарнирами, а также рецепты приготовления вяленой и копченой рыбы. В общем, Bon Appetit!
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
Для рецепта Сазан заливной фаршированный Вам потребуются:
- сазан - 1 тушка (около 2 кг)
для фарша: - филе сазана - 400г - морковь - 1 шт. - черный перец - 10 зерен - лавровый лист - 2 шт. - лук репчатый - 1 луковица - масло растительное - 1 ст. л. - шампиньоны свежие - 200г - молоко - 1 стакан - яйцо - 2 шт. - булка - 1/4 часть - манная крупа - 1 ст. л. - перец, соль - по вкусу
|
|
Рецепты первых блюд из рыбы
|
- вода - 1.5 л - лук репчатый - 1-2 шт. или лук-порей - 1 шт. - петрушка (корень) - 1 шт. - морковь - 2-3 шт. - сливочное масло - 2 ст.л. - помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 1 ст.л. - картофель - 500г - соль - копченая рыба (треска, окунь, судак и др.) - 400г - укроп, петрушка (зелень) - по вкусу - сметана.
Репчатый лук и лук-порей нарезать кружочками, петрушку и морковь - тонкими полосками, слегка спассеровать в масле, добавить томат-пюре или томатную пасту (последние использовать в том случае, если в суп при подаче на стол не кладут, нарезанных свежих помидоров), горячую воду, вкусовые приправы и нарезанный ломтиками или брусочками картофель. Варить, пока овощи и картофель не станут мягкими. В готовый суп добавить красивые куски филе копченой рыбы, очищенные от кожи и костей, и много измельченного укропа. При подаче на стол положить в суп, налитый в суповую миску или разлитый по тарелкам, ломтики помидора и сметану, посыпать измельченной зеленью.
|
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
- рыба (мелкая) - 500г - лук репчатый - 2 шт. - масло подсолнечное - 150г - перец стручковый сладкий - 2 шт. - помидоры - 3 шт. - перец красный и черный молотый - по вкусу - соль.
Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный сладкий стручковый перец и продолжать обжаривание. В конце ввести мелко нарезанные свежие помидоры. Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить красным и черным молотым перцем, перемешать и добавить рыбу.
На дно небольшой неглубокой кастрюли положить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды. Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, полить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запечь.
|
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
- рыба (филе, какая нравится, по вкусу) - 500г - лук репчатый - 2 - шпик - 100г - растительное масло - 2 ст. л. - 3%-ного уксус - 1-2 ст. л. - соль - специи - по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус.
|
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
- карп - 1 кг - уксус - 1 стакан - пиво - 1 бутылка - масло растительное - 2 ст.л. - гвоздика, корка лимона, перец душистый, соль - по вкусу
Рыбу разделать, удалить жабры, тщательно промыть, нарезать на куски, посыпать солью и перцем, залить разбавленным уксусом и выдержать 30 минут на холоде. Пиво подогреть до кипения, заправить растительным маслом, положить в него рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут. Незадолго до готовности ввести натертую лимонную корочку и изюм.
|
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
Окунь, 1 кружка вина, 4 желтка, 5 грибов, 3 столовые ложки масла, мука, перец, соль. Окуня чистят, снимают кожу. Вынимают кости. Кости и голову варят в кастрюльке в овощном отваре. Сцеживают, закладывают грибы, вливают немного вина. Зажаривают муку в ложке масла, разводят рыбным бульоном, вливают желтки и держат в теплом месте. Нарезают рыбу на куски, солят, варят на малом огне 10 минут в 150-200г воды. Кладут на поджаренный хлеб и поливают соусом.
|
|
Рецепты вторых блюд из рыбы
|
Филе средней щуки разделить на пропорции, посолить и поставить на холод.
|
|
| << [Первая] < [Предыдущая] 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 [Следующая] > [Последняя] >>
| Результаты 274 - 280 из 281 |
|