|
На 4 порции:
750 мл рыбного бульона,
500 г рыбного филе,
2 сладкие луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 апельсин,
3 ст. ложки сока лимона,
молотый чёрный перец, полпучка зелени петрушки.
Время приготовления 15 минут.
Репчатый лук нарезать узкими полосками, чеснок мелко порубить, пассеровать в разогретом масле. Апельсин вымыть, обсушить, натереть кожуру и отжать сок. Кожуру добавить в сковороду вместе с рыбным бульоном, довести до кипения и варить при слабом кипении 8 минут.
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком и нарезать небольшими кусочками. Рыбу положить в суп и томить в нём 4 минуты. Приправить апельсиновым соком, солью и перцем.
Перед подачей к столу суп посыпать мелко рубленой петрушкой. |