Филе семги под икорном соусом

Используемые ингридиенты:

Филе семги 250Г.
Сливки 20% 100мл.
Креветки 80г.
Икра красная 30г.
Масло растительное 10г.

Берется филе семги с чищеной шкурой шириной около 4см. Разрезаем вдоль по центру до шкурки (надо это делать осторожно, чтобы случайно не разрезать шкуру) и разворачиваем кусок семги в форме бабочки.

Получившийся стейк семги солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком (если есть время можно также замариновать стейк, для этого семга кладется в глубокую посуду, и хорошенько сбрызгиваем лимоном, соевым соусом, растительным или оливковым маслом и немного белого перчика, семга остается мариноваться в течение 30 минут).

Пока семгу оставим и приготовим соус для этого чистим креветки и кладем их в сотейник для соуса, туда же наливаем 20% сливки и немного вегеты для вкуса если нет можно просто подсолить, чу -чуть, не забывайте что икра тоже соленая. Сливки затягиваем до консистенции соуса, снимаем с огня (желательно соус делать на водяной бане) и замешиваем в соус красную икру. Далее на разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем стейк семги и жарим с каждой стороны по3 минуты с образованием румяной корочки, до полной готовности.

Выкладываем стейк семги на тарелку украшенную листьями салата, лимоном , оливками и маслинами. И в конце стейк семги обильно поливается икорным соусом.

Приятного аппетита !

© club-fish.ru Автор niki. При использовании материала гиперссылка на источник club-fish.ru - обязательна !