Жареный на гриле лосось с паприкой подается с жареными помидорами черри и греческим йогуртом. Оригинальные сочетания красного перца, помидоров и греческого йогурта, безусловно, обогатят вкус лосося маринованного в апельсиновом соке.
Блюдо можно приготовить как на садовом гриле, так и на сковороде-гриль.
Ингредиенты на 4 порции:
• 1 апельсин (сок и кожура); • Филе лосося с кожей, весом около 600 - 800 г; • 1,5 чайной ложки красного молотого перца • 2 столовые ложки оливкового масла; • 2 чайные ложки сахара; • до подачи: 400 г греческого йогурта;
Жареные помидоры черри:
• 400 г помидоров черри; • 4 чайные ложки сахара; • Морская соль и молотый черный перец; • 1 столовая ложка оливкового масла; • 4 чайные ложки сушеного орегано;
Рецепт приготовления жареного лосося:
Натереть цедру от апельсина на мелкой терке, отложить в сторону. Апельсин разрезать пополам и выжать сок из каждой половины прямо в миску. Промыть и высушить лосося, уложить в миску с апельсиновым соком шкуркой вверх, деликатно помять пальцами и отставить на 2 часа. В это время подготовить помидоры.

Разрежьте помидоры пополам и положите на решетку разрезом вверх, приправьте солью, перцем, сахаром, сушеным орегано. Полейте оливковым маслом, отложите в сторону.
Выньте лосося из маринада и высушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем (со стороны мяса без кожи), помажьте отложенной апельсиновой цедрой, посыпьте красной паприкой, сахаром и полейте оливковым маслом extra vergine. Положите на разогретый гриль кожицей вниз, и готовьте, пока корочка не будет хрустящей, а мясо, прожаренное до примерно 1/3 глубины филе.
Переверните филе на другую сторону и жарьте еще примерно 2-3 минуты, или до момента пока мясо уже не будет готовым (лучше снять заранее с гриля, чтобы не пережарить лосося). Снять с гриля и отложить на доску, порезать на порции.

Помидоры (лучше жарить одновременно с лососем, если у нс есть место на гриле) положить на гриль и готовить в течение примерно 10 минут. Лосося подавать с помидорами и греческим йогуртом.

© Автор: SIhor специально для портала Club-Fish.ru |