Жареный лосось со шпинатом и креветками в тайском соусе

Ингредиенты:

• 8 филе лосося с кожей (каждая около 80 гр.);
• 20 очищенных королевских креветок.

Маринад:

• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 столовые ложки чесночного масло;
• 100 мл белого вина;
• 1 чайная ложка крупно нарезанного имбиря;
• 1/2 чайной ложки «нежного» майонеза;
• Соль.

Тайский Соус:

• 2 столовые ложки топленого масла;
• 2 нарезанные кубиками луковицы;
• 2 столовые ложки рыбного соуса;
• 200 мл кокосового молока;
• 500 г молодых листьев свежего шпината;
• соль.
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 небольшой пучок свежей кинзы;
• 1 лайм нарезанный дольками вместе со шкуркой.
• любые специи по вкусу, помня, что именно специи придадут блюду «европейский» или «азиатский» привкус;

Приготовление жареного лосося:

Промытые и высушенные филе лосося маринуют, добавив в емкость с филе все ингредиенты маринада. В другой посуде, с использованием тех же ингредиентов, маринуют креветок, которые затем насаживаются на деревянные шпажки и откладываются в сторону. Время нахождения филе и креветок в маринаде 2 часа.

Тем временем готовим тайский соус:

Нагреваем лук в сливочном масле и сразу добавляем рыбный соус и кокосовое молоко. Варим, не доводя до сильного кипения, до загустения.

Лосося и креветок обжарить, убрав креветки, и сразу же введя добавочную порцию сливочного масла, чеснок, соль и специи. Сразу же выложить на тарелку и украсить поджаренным чесноком, кинзой и долькой лайма. Рядом положить креветку, на несколько секунд предварительно опущенную в посуду с соусом.

Теперь можете подавать.

© Автор: Евгений Ефремов специально для портала Рыбалка