|
1,3 кг жереха
2—3 дольки чеснока,
3 столовые ложки растительного масла (лучше подсолнечного),
1/2 стакана белого сухого вина,
3 головки репчатого лука, Лавровый лист, немного томата-пюре, 5 горошин душистого перца.
Растолочь чеснок с солью и натереть им снаружи и внутри целую, выпотрошенную и промытую рыбу. Выдержать ее в прохладном месте 30—40 минут. Сковороду смазать растительным маслом, положить нашинкованный репчатый лук, затем хорошо смазанную маслом рыбу, влить белое вино, растительное масло, добавить томатное пюре, лавровый лист, перец. Запекать в духовке, время, от времени поливая соусом. Если рыба будет «сохнуть», добавить для сочности 2— 3 ложки горячей воды. Гарнир — отварной или жареный картофель. |