600-800 г филе карася, 200 г масла кукурузного или оливкового, 100 г кукурузной муки, 1 лимон, 3-4 дольки чеснока.Растолочь в ступе 3-4 плодика можжевельника, несколько зерен черного перца, 1 ч. ложку тмина и 3-4 дольки чеснока. Прибавить сок 1 лимона.Намазать этой смесью очищенную и промытую рыбу, у которой заранее сделать надрез ...
На 1 сельдь, или морского окуня, или мелкую треску горячего копчения:
1-2 вареные свеклы (среднего размера),
1 стакан нарезанного кубиками вареного сельдерея,
1 стакан майонеза....
Уха по-югославски
Рыба мелкая или рыбные отходы - 200 г, судак - 240 г,
зелень петрушки - 5 г, сельдерей - 5 г,
перец черный - 0,1 г, соль, перец душистый - 0,3 г, лавровый лист - 0,5 г,
лук репчатый - 40 г,
уксус 3%-ный - 3 г,
яйцо (желток) - 1/5 шт.,
хлеб - 30 г. ...