Путешествие по сайту: РЫБАЛКА arrow меню arrow копчение и соление arrow Рецепт вяленой щуки

Рецепт вяленой щуки

E-mail
Рейтинг: / 5
ХудшаяЛучшая 
Копчение и соление рыбы

Интересный рецепт вяленой щуки. Получается довольно вкусно. На 1 щуку средних размеров — 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка соли. Очистить щуку от чешуи, вскрыть ее со спины и удалить внутренности, не поранив брюшка. Это ключевой момент - брюшко должно остаться целым!!!

Сделать со стороны прорези в наиболее толстых местах спины продольные надрезы и положить в них масло. Посолить рыбу. Уложить ее на толстый слой соломы и поместить в духовку. Солому можно заменить, весь её смысл - не дать рыбе гореть снизу. Провялить (прогреть) рыбу на слабом огне (не выше 120 град С) в течение 8-10 ч. Вокруг можно наложить корок ржаного хлеба, но их нужно менять по мере их усыхания и обгорания. Надо следить также, чтобы рыба не подгорела с головы (в ней почти нет мяса и роговые оболочки быстро обугливаются) - это может придать всей рыбе неприятный запах. Поэтому можно прикрывать острую часть головы колпачком из фольги. Пробуйте и кушайте на здоровье.

по материалам www.rus-fish.ru

 

Новый раздел

ТВ Рыбалка
Рыбалка ТВ

присоединяйтесь!





Обсуждали статьи и фото

Лайкнуть ! :)

Открыли страничку на фейсбуке... Зачем, - пока непонятно .
Тем не менее, если не трудно, - проголосуйте пожалуйста.
ТОВАРЫ И УСЛУГИ

© 2014. При использовании материалов сайта гиперссылка на источник рыбалка - обязательна ! Внимание! - условия цитирования | авторское право
Русская рыбалка. Статьи, видео, фото, игры, карты, отчёты о рыбалке, рыбные рецепты.

Rambler's Top100