|
На рыбу массой 1,5 кг:
лук репчатый - 2 головки,
морковь, петрушка с зеленью и яйцо - по 1 шт.,
картофель - 2 шт.,
лавровый лист - 3 шт., черный перец - 5 горошин, зелень укропа - 1 ст. ложка,
мука -1 ст. ложка,
масло сливочное или топленое - 1 ст. ложка,
соль - по вкусу,
вода -1,75 л.
Подготовленную к варке рыбу нарезать на куски. Головы, хвосты, пузыри и плавники вместе с нарезанным картофелем, луком, морковью и корнем петрушки положить в подсоленную кипящую воду и варить 25 мин.
Бульон процедить, поставить на огонь, опустить в него подготовленные куски рыбы и кипятить 5 мин.
Потом рыбу вынуть, обмакнуть в кляр (взбитое с мукой яйцо), слегка обжарить на сливочном масле и вновь опустить в бульон вместе с зеленью на 5 мин для доваривания.
Готовой ухе дать настояться не менее получаса. |
. 
... А рыбка хороша, слов нет.
